料理可(kě)以生吃吗(ma)

　　料(liào)理是可以生吃的。

　　是可以生吃(chī)的，而(ér)且切生鱼片(piàn)的刀(dāo)是特制的(de)，且不能沾水，烹(pēng)调师傅能用这刀把(bǎ)鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的(de)鱼(yú)肉一定要新(xīn)鲜，不少日本人认为生鱼(yú)片真正好吃是在杀了数小时之后(hòu)。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死鱼僵硬后(hòu)达到最高点(diǎn)。当然也有日本(běn)人认为(wèi)用生鱼宰杀后(hòu)马上(shàng)做成的(de)生鱼片好吃(chī)是由于僵直前(qián)的(de)鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨(chú)将无法为(wèi)顾客补(bǔ)上错(cuò)过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的(de)就餐时间，不(bù)能超(chāo)时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒(jiǔ)水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单(dān)料理的用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类(lèi)、玉子烧(shāo)。

　　每次吃(chī)不(bù)同(tóng)鱼之(zhī)前，还要先吃(chī)片寿(shòu)司薑(jiāng)清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝出每(měi)一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主(zhǔ)厨根据当(dāng)天时令(lìng)食(shí)材(cái)和对食客的喜(xǐ)好判断，即兴设计(jì)一个弹性菜单的点餐方(fāng)式。

　　专(zhuān)注(zhù)无菜单(dān)料理(lǐ)的餐厅接待人数(shù)很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面(miàn)对客户(hù)选择困难(nán)是(shì)，没有(yǒu)实质的提(tí)醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是(shì)客人不(bù)点菜,只需与主厨简单(dān)交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由主厨即席料(liào)理。

　　无菜单日料(liào)名(míng)字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译(yì)是“师傅(fù),拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代(dài)办”。

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