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灌的肉肠可以冷冻吗<自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好/h3>

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)是可以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质比较硬(yìng),表皮会比较(jiào)柴。如果需要吃的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味(wèi)会(huì)发生(shēng)改变。所(suǒ)以能够较快吃完的(de)话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西(xī)的(de)有两种原因，一(yī)是肉肠(cháng)腌制过(guò)程中在(zài)肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有(yǒu)的油(yóu)和盐(yán)透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成了白点；二是肉(ròu)肠发(fā)霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建议(yì)立即(jí)丢弃，不要食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分(fēn)别放入7克(kè)盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐(yán)拌匀也放入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的(de)三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调(diào)料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒(dào)入全部调料(liào)品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多次加水400克(kè)左右，搅打上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下(xià)面取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然(rán)后(hòu)放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清(qīng)水(shuǐ)，大烧(shāo)开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是气(qì)泡，如果(guǒ)有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出(chū)肉(ròu)肠晾(liàng)凉(liáng)即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为什么(me)刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如(rú)果温度(dù)过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生(shēng)大量的(de)细(xì)菌(jūn)和病毒导致香肠腐坏变(biàn)质(zhì)，从而出现表面发(fā)白长(zhǎng)霉的现象，是不可以继续(xù)吃的，否则会对健康造成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白(bái)以(yǐ)外(wài)，还会带有(yǒu)较(jiào)重的腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有异味，那(nà)可(kě)能是肠衣表面(miàn)盐积余(yú)的现(xiàn)象，也就是说盐析出来了，这种情(qíng)况下清(qīng)洗赶紧表面(miàn)的(de)白点就可以(yǐ)继续吃。

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